Rined arrive à combiner deux facteurs à priori incompatible, processus artisanal et innovation industrielle. Chaque année, Rined produit des volumes importants de Pizzella, pizzas et bases de pizza, qui sont faites à la main par des collaborateurs passionnés et qui sont toutes différentes les unes des autres.
Une histoire extraordinaire née à Tramonti sur la côte amalfitaine, terre de la pizza.
A douze ans, Andrea Russo, l’actuel propriétaire de Rined, était apprenti au sein de la pizzeria familiale et les arômes particuliers, les petits secrets ainsi que quelques gestes artisanaux sont encore fortement présents dans sa mémoire. Avec ce savoir-faire traditionnel, dans les années 90, Rined commence à produire et distribuer des pâtons au pizzérias.
Aujourd’hui la Pizzella et les autres produits Rined, sont diffusés en Italie et en Europe, et sont appréciés par un nombre toujours croissant d’opérateurs HORECA.
« La recette secrète transmise lorsque j’étais adolescent, puis raffinée au fil des ans, est une richesse familiale inestimable. Le temps est l’ingrédient le plus précieux d’une excellente pizza ».
« C’est un travail artisanal qui suit un processus naturel, je ne ferais rien d’autre dans ma vie ».
« La ricetta segreta appresa da adolescente e poi arricchita con l’esperienza degli anni, è un patrimonio di famiglia. L’ingrediente più prezioso per una buona pizza è il tempo ».
« È un lavoro artigianale con i ritmi della natura, non potrei fare altro nella vita ».